豆角怎么腌制好吃？
做腌菜，东北人可算是当仁不让的佼佼者了，除了腌酸菜之外，东北人家还会做各种腌小菜，比如酱黄瓜、辣椒咸菜疙瘩等等，而要说在东北最受欢迎的腌菜当属辣白菜了，别看它名字里有个辣字，但它却是一道很开胃解腻的家常小菜，口感脆嫩，酸甜微辣，不管是直接吃还是用来拌饭炒面都超级美味。 说起辣白菜，估计没有人不知道吧！这是韩国的代表性美食之一，很多韩剧里面都有它的身影出现。其实，辣白菜是起源于我国古代的朝鲜半岛地方，后来才传到韩国的。这种小菜的口味比较重，酸辣爽口特别下饭，就连我这个不喜欢吃泡菜的人都对它情有独钟呢！
自从学会了这个东北人最爱的腌泡菜方法后，我几乎顿顿都吃！现在家里孩子也特别爱吃，每次都会抢着吃，真是让我省了不少心呢~下面我就把这道东北人民都爱吃的辣白菜的做法分享给大家，喜欢吃泡菜的朋友赶紧学起来吧！准备材料：大白菜（或者娃娃菜）1颗、苹果1个、梨1个、姜蒜适量、辣椒粉1勺、白芝麻少量、食盐20克、白糖30克、白醋45毫升制作方法：第一步：首先我们提前将白菜处理一下，先去掉外边的老叶，再切开分成两半，然后放入清水中浸泡1个小时以上，期间需要换几次水；第二步：接下来我们把姜切成姜片，蒜切成蒜末备用；第三步：把准备好的苹果和梨去皮去核切成小块待用；第四步：然后我们往锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，大火煮开后关火冷却，然后取出浸泡好的白菜，将其洗净后切去根部，再将白菜帮子和白菜叶子分别装入两个碗中；第五步：往白菜帮中加入少许白酒，然后卷起来捏紧，再放入一个干净无油的器皿中，按照同样的方法把白菜叶子处理好，然后再将其一起装入容器中压紧；第六步：然后在白菜上铺上一层切好的苹果片和梨块，再撒上一勺辣椒粉和白芝麻，然后盖上盖子密封保存，放在阴凉干燥处发酵15天就可以了，时间到了就可以取出来享用了。烹饪小贴士：1、制作辣白菜最好选择比较耐储存的大白菜或娃娃菜，因为发酵的过程会比较长一些；2、辣椒粉也可以替换成辣椒碎，这样口感更细腻一点哦；3、辣白菜在发酵的过程中会产生一种乳酸菌，所以味道既不会太酸也不会太咸，反而会更甜。