鱼皮干怎么煮好吃？
鱼皮做法很多，煎、炸、炖、炒都行。我今天做了道简单的凉拌鱼皮！ 原料：鱼皮500g、黄瓜1根、胡萝卜半根、豆芽200g
调料：食用油适量、葱末适量、蒜末适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽3汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、味精少许 第一步：烧开水，放入洗净的豆芽焯熟后捞出； 第二步：把胡萝卜去皮后切丝，黄瓜清洗干净后切丝，待用； 第三步：热锅凉油，油温4成热时，加入葱末和蒜末炒香，再依次加入辣椒粉、孜然粉和生抽，小火炒匀；
第四步：在炒好的调料里加入三汤匙左右的香醋（我喜欢比较酸的），一茶匙白砂糖，少许精盐和味精调味，调好味后舀出一大勺汁儿备用；
第五步：把鱼皮用冷水浸泡片刻，然后冲洗干净，放入蒸锅里，大火蒸8分钟左右关火，让鱼皮“冷静”一会儿，接着倒去汤水沥干待用；
第六步：把之前泡鱼的汤汁倒进锅内，加些清水，放少许食用碱调成稠糊状，然后下锅煮开，再用湿布蘸着搅拌几下，滤出浮沫，放到温水中洗一下锅，然后把鱼皮放进去，浇上刚刚炒好的调料汁儿。 用温热水浸泡鱼皮，能让鱼皮的肉质松软，更容易入味儿。