清蒸还是蒜蓉龙虾好吃？
作为一个地地道道的北方人，非常负责任且肯定的回答你：蒜蓉小龙虾！ 以前没有吃蒜蓉小龙虾的时候我是不爱吃小虾米的，尤其是那种麻小，看着就让人没食欲（也可能是我没吃过好吃的蒸麻小）。后来吃了蒜蓉小龙虾之后，哇哦，这个才好吃呢~然后就变成了一个地地道道的北方人… 首先，蒜是必不可少的，独蒜不够入味儿，一般采用半肥瘦的蒜，用刀背将大蒜剁成蒜蓉；姜切姜末；小米椒切圈(不喜欢的也可不放)备用。
其次，调酱汁很关键。取一只干净的小碗，依次加入生抽、老抽、花雕酒（或者白酒）、白砂糖，调成汁备用。 最后一步就是炒蒜蓉了。锅内放油烧热（温度过高会炒糊），放入一半蒜蓉炒香，随后加入另一半，继续翻炒至蒜蓉变成淡黄色，即可关火，趁热将调好的酱汁倒入锅中，搅拌至均匀。
这个时候就可以把洗干净的小龙虾放在蒸锅上啦。注意小龙虾一定要沥干水分，否则蒸的时候会出很多水。 上蒸锅大火蒸15-20分钟左右，时间到后不要着急开盖子，让小龙虾在锅里焖一会再吃，更入味儿～ PS：喜欢吃辣的朋友可以在蒜蓉里加入少许香辣酱和剁辣椒。不喜欢吃咸的朋友可以把生抽改为米醋，口味就更清淡一些了。 我一般都是就着两碟咸菜吃，清口解腻。