黑面怎么做好吃？
2017年做的，到现在已经两年了，期间偶尔会翻出来蒸一屉。 食材：面粉 水（冬夏冷热） 酵母 白糖 芝麻酱 黄豆酱 生抽 老抽 辣椒油 香油 第一步：和面。面粉里放适量白糖和酵母，用温水调成面团，和好后盖上盖子醒发。我一般晚上和面，第二天就发好了。这一步里的发酵时间不要过分相信感觉，以24小时为准。夏天白天很长，可以适当缩短发面时间；冬天可以酌情延长。 第二步：压面。案板上撒一层薄薄的干面粉，将发好的面团放在上面，适当擀平。然后盖上盖子，或者保鲜膜，饧发一段时间，大概十多分钟吧。
这个时间用来准备酱料。酱料的配方比例我没认真秤过，都是凭感觉放的，你可以参照我的做法，多试几次。调好后的酱料稍微稀一点没有关系。 第三步：卷饼。在案板上撒一层薄薄的面粉，防止卷的时候粘连。然后，擀面杖帮忙！把饧发好的面团擀成薄厚均匀的圆形饼。
第四步：烙制。锅烧热，不放油！直接放入饼坯，小火焖3分钟左右后翻面，再小火煎3分钟左右。注意观察，以免烧焦。如果锅中火太大，怕饼烙糊，可以盖上锅盖，这样能节约不少时间呢～ 第五步：切片。烙至表面金黄的饼拿出来，冷却后切成薄片。喜欢吃辣的可以此时放入辣椒油、香油拌匀。
第六步：拌饭。把淘洗干净的米倒入电饭煲中，加入比煮饭多一些的水，浸泡半个小时左右。然后把切好的饼铺在米饭上，拌匀。按下煮饭键，等到饭熟，酱汁也吸收了。可以根据个人口味加入适量豆瓣酱，白醋也可以来点哈。 我一般是晚上做，早上吃。如果你头天做好了，放进冰箱冷藏，第二天早餐正好吃完。