牛尾骨怎么好吃？
以前对于牛尾汤只有潮汕才有的印象，直到来到广州品尝过无数次牛尾煲后，才打破了对它仅存的印象。 很多人不喜欢吃牛尾巴，认为其味道苦且涩。事实上，只要处理得当，这点苦味是可以忽略不计的。
做牛尾煲，最好选择的牛尾巴是肥瘦相间的，这样做出来的味道不会太腻也不会柴，最完美的状态就是夹起来有一缕油花出现在饭桌上。
【材料】
牛尾一根、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱半个、姜一块、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、干辣椒三个、草果一个、山楂三片
【做法】
1. 将牛尾冲洗干净，沥干水备用。这里要注意的是牛尾的血水一定要洗干净。可以用手拧干水分或者用干净的抹布擦干净。这样可以避免煲出来的汤水有腥味。
2. 土豆削皮切滚刀块；胡萝卜去皮切块；洋葱切丝；姜切片；辣椒剪段去籽。（因为家里有人不吃辣所以我将辣椒减了去籽）
3. 热锅凉油，下八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。（如果是冷锅可以直接加入香料一起炒）
4. 下入牛尾，大火翻炒至变色，烹入白酒。（我本来是想焖煮一下的，谁知道锅里没水放不了锅，就改为直接爆炒了，事实证明这样也不错哈！）
5. 然后加入开水，水量没过所有食材即可。将土豆、胡萝卜、洋葱、姜片和山楂放进去，大火煮开转小火慢炖两个小时左右，期间记得翻几次底。等到牛尾软烂，汤汁粘稠就可以加鸡精和胡椒粉调味儿收汁儿了。
【小贴士】
1. 牛尾汤最好是喝原汁原味儿的，所以不建议中途加水。如果想让汤汁更浓稠些可以在最后加点生粉勾芡。
2. 有人会用酸菜或者酸萝卜来做汤底，其实用干酸菜来泡，然后再炖煮也是不错的选择哦。