哪个油炒菜好吃?
以前觉得猪油肥腻,现在觉得猪油才是神仙油! 用猪油炒出来的菜真的太香了,什么青菜、豆腐、萝卜……随便怎么烹煮,都香气四溢、鲜嫩弹牙。 比如最普通的白菜豆腐汤,加点生抽、胡椒粉提味,撒点葱花,这味道简直不摆了。
还有我心中的yyds——梅菜扣肉,用猪油和酱油炒过的梅菜浓香扑鼻,带一点甜味,裹着肥瘦相间的五花肉一起吃,肥而不腻,真是一绝。 猪油渣也是一绝,把肥肉里的油脂逼出来,剩下的猪油渣用来炒青菜,那滋味,鲜脆爽口、满口留香。 我奶奶常说:“饭锅里放点猪油,饭菜更香。”
后来学了营养知识才知道,原来猪油中含有丰富的脂肪酸(硬脂酸、棕榈酸)和胆固醇。其中饱和脂肪酸含量高达90%以上,是不适宜人体吸收的,而人体需要的营养素只有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素,其中维生素又分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
目前认为,动物油脂中较好的营养品是含不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等; 而植物油中的较好食物有富含亚油酸的亚麻籽油、紫苏油等。 所以,从健康的角度看,动物油还是植物油,其实没有绝对的好与坏。 不过,要注意的是,不论哪种油都不要过量食用哦~
劳利优质答主我做饭时间不长,对味道的感知也不强,只能从个人感觉来谈谈对不同油的看法。 1.普通豆油。这种在北方很常见,一般用于炸东西和熬汤(比如鸡汤),颜色很浅呈黄色; 2.压榨豆油(或非转基因大豆油、调和豆油等) 这是用大豆榨出来的油,有浓香,比较贵,可以凉拌也可以油炸; 3.橄榄油 在希腊买的,据说是意大利橄榄,非常香,拌沙拉特别好!但炒菜好像不行哦( ̄▽ ̄)~,还是用它来做沙拉吧! 4.葵花籽油 不清楚是什么品种,做沙拉挺不错,用来煎炒的话油烟太大,有点受不了哈……
5.芝麻油(香油) 用黑芝麻做的香油是最好闻最香的,比花生油和玉米油都香,不过据说只有南方才有卖的╮( ̄▽ ̄)╭
6.山茶油 湖南特产,听说营养价值很高呢!可以用来煎炒烹炸嘛~而且味道好极了ヽ(°▽°)ノ
7.核桃油 这个我还没开始吃呐,听说是可以直接吃的,就不知道能不能放在菜里用了(๑乛◡乛๑)ノ 最后最后我想说的是做菜的时候,放盐、酱油还有豆瓣酱这些调味的时候,一定要少给点啊!千万别放多了,咸了就不好啦!