花盖螃蟹好吃吗？
这玩意不叫花盖蟹。 花盖蟹其实是梭子蟹的一种。而梭子蟹属于海洋生物，生活中主要栖息于近岸海底。在北方，一般可以捕捞到的梭子蟹是青壳梭子蟹（Portunus trituberculatus）和赤背梭子蟹（Portunus pelagicus）两种，南方常见的还有锯缘梭子蟹（Portunus serratus）和方蟹（Hexaplex hexaplex）等。 这些家伙都属于十足目梭子蟹科，因而长相十分相似。
不同之处在于雌雄异形、颜色各异，以及个体大小不等。其中，雌雄异形指的是雄体上覆甲较雌性更加锋利，且颜色更深；颜色各异则是指同种动物身上颜色会有差异，例如同一海边往往会出现一部分螃蟹青色的，另一部分却是红色的，这都是由于环境光的影响导致的；至于个体大小更是不必多说。 虽然花盖蟹并非海蟹，不过其生活习性仍然为海水养殖所致。想要吃到新鲜美味的花盖蟹，必须借助海水养殖这一技术来实现。目前，我国已有广东、福建等地开始大量养殖花盖蟹。
花盖蟹的食用部位主要是肌肉，不过由于其消化系统的特点，使得其消化道中常常存在泥沙，因此在吃的时候一定要清洗干净。因为蟹黄中含有较多胆固醇，因此对于心脑血管疾病患者来说应该控制胆固醇的摄入，不妨将蟹黄剔出来，单独用油清炒一下，既保留了营养价值，又可以减少胆固醇摄入。 值得一提的是，最近有人利用互联网金融平台发布“花盖蟹”项目，以10%的收益率吸引投资人，这种模式是否合法有待考察（毕竟我也没投）。