豆腐炖什么好吃的？
豆腐作为家常食材，做法众多，可荤可素，今天分享几道用豆腐做的美味佳肴！ 一、豆腐鱼 准备材料：黑鱼肉250g、嫩豆腐1盒、鸡蛋清1个 调料：食盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、水淀粉 步骤1.鱼肉清洗干净，用刀背敲松后，用刀刮去鱼鳞和鳃部，冲洗干净备用；
步骤2.将处理好的鱼肉用刀剁成末，最好用网筛滤一下备用；
步骤3.将豆腐切成块状，葱姜洗净切片备用；
步骤4.取一个干净的碗，打入鸡蛋清，加入少许的盐搅拌均匀；
步骤5.锅中热油，五成热时，倒入调好味的蛋清，快速划炒，待凝结成块后，盛出备用；
步骤6.另起锅热油，三成热时，放入葱姜爆锅，接着倒入鱼肉末和豆腐，加入适量料酒、盐、酱油、白糖煸炒片刻，再冲入适量清水烧开，转小火加盖慢慢煮至熟烂入味，最后用水淀粉勾芡，撒匀葱花和胡椒粉即可食用。 二、雪菜蒸豆腐 准备材料：豆腐250g、雪菜100g 调味品：食用油、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉 第一步、准备好所有的食材后，将雪菜用清水冲洗几遍，然后挤干水分，切成碎末，装入盘中，浇上热油搅拌均匀；
第二步、豆腐切成片，放入盘中，撒上少许的盐拌匀，静置5分钟后再冲净表面盐分，摆入盘子里，上面铺上切好的雪菜；
第三步、锅内烧开水，把盘子放在锅中，盖上盖子大火蒸5-8分钟左右，取出后去掉表面的雪菜，淋入生抽、香油调味，食时也可根据个人口味调入适量的辣椒油。 三、麻婆豆腐 准备材料：豆腐250克、牛肉150克（或者猪肉）、青蒜苗2棵 调料：豆瓣酱、豆豉、姜、葱、胡椒面、花椒、生粉、菜籽油各适量 第一步：将豆腐切成方丁，生姜切片，葱切段，香菜梗切段，青蒜苗切成段；
第二步：把牛肉剁成泥，加少许的水搅拌出沫，再加入少许的生粉、胡椒面和清水调成糊状； 第三步：坐锅点火，待油烧至七成热时，下牛肉泥炸透制成酥牛肉；
第四步：锅内留少量底油，放入姜末、葱段爆香，再加豆瓣酱、辣豆瓣、辣椒面、豆豉炒香，倒入羊肉汤，加盐、酱油熬煮，最后加入豆腐、青蒜苗煮开，用生粉勾芡收汁亮油即成。