鸭肉怎么切才好吃？
鸭子是生活中比较常见的食材，做法很多，味道也很不错。尤其是夏天，清热去火的鸭肉汤就很受欢迎。 做鸭最好吃的部位其实是舌头和喉咙部的肉，但是通常那里会有一层厚厚的喉头，很不好处理。今天我就给大家说说怎样处理这层肥厚的喉头，让自己做出的鸭肉更美味！ 买回来的鸭子可以直接清洗一下，剁成块状，这样更方便食用。 切好的鸭肉放进清水中浸泡30分钟（水中可以添加一些姜片、料酒去腥）。
泡出血水后，再仔细冲洗干净。 锅中烧水，水开后把洗好的鸭肉放进去，再次煮开，捞出鸭肉备用。 这一步很重要，要用沸水焯一下鸭肉。因为禽类器官的特殊性（如肺气管的分泌物较多），高温可以杀灭里面的细菌，确保菜肴的口感和健康。 处理掉表面的浮沫后，把鸭肉捞出来控干水分待用。 如果有高压锅的话可以用高压锅炖，省火又入味。没有高压锅的话，直接用普通砂锅来炖也是可以的。 在砂锅内依次摆放葱段、姜丝、八角、桂皮，然后把鸭肉放在上面，淋入少许白酒去腥。 最后加入足量的开水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖1小时（具体时间和火候要根据自己准备的食材来决定，总之保证汤汁浓郁，鸭肉软烂即可）。
在炖鸭肉的时候，我们可以准备一个碗汁，里面放适量生抽、老抽、白糖提味，陈醋去腥增香，加入几滴白酒或者料酒，调成蘸料拌着吃也可。 一小时后打开盖子，放入盐调味，再继续炖煮20分钟左右。最后关火让汤汁浸渍一会儿，使鸭肉充分入味。
等汤汁冷却后，把鸭子捞出来放到盘子里，再把汤汁里的葱姜捡出来不要。最后浇上少许酱汁，撒上葱花点缀一下就可以开吃啦！ 一锅热气腾腾的鸭肉汤就做好了，一口下肚，清爽去火，简直不要太赞哦！