爆炒牛肉哪个部位好吃？
做爆炒牛肉，最忌直接下锅炒！学会这招，嫩滑多汁超下饭 作为无肉不欢的人，我可是对肉类菜肴情有独钟，尤其爱吃香辣的爆炒牛肉，口感鲜嫩、口味浓香且富有嚼劲，连着吃上两块都不嫌多呢！ 可能有人会觉得吃牛肉很贵，不过在我这儿可没有这种说法，因为我可是发掘到了便宜的买牛肉地方，常常一买就是几斤，做成卤牛肉或是爆炒牛肉，美味又解馋，简直太幸福了！ 要说怎么做才最好吃？那必然是爆炒，快速出锅，保持牛肉的湿润度和鲜嫩感。
然而很多人在做爆炒牛肉时，往往容易失败，不是老柴无味就是炒糊了，到底哪里出了问题呢？我想大概是因为“温水煮青蛙”式的烹饪方法导致的，由于没控制好火候和时间，使得牛肉被温水煮死了，自然很难入味儿，而且还很容易变老。 做爆炒牛肉，最忌直接下锅炒，学会这几点，保证嫩得掉眉毛！
【准备食材】 牛肉，青红辣椒，生姜，大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，食用油 【做法步骤】 第一步：先调酱汁，碗中加入一勺生抽、一勺老抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许食盐搅拌均匀备用； 第二步：处理食材，青红辣椒去籽后切丝，生姜大蒜切末； 第三步：锅中热油，放入姜蒜末爆香，然后下入切好的辣椒丝翻炒片刻；
第四步：倒入调好的酱汁，小火焖煮30秒，再倒入拌好的牛肉末，大火煸炒至上色，就可以关火出锅啦！
这样做出来的爆炒牛肉，口感超级棒呢！ 如果你也很爱爆炒牛肉这道菜，不妨按照我的方法试试看哦！绝对会让您吃到满嘴流油、回味无穷~