排骨焖什么最好吃？
一、酱焖肋排 【食材】猪肋骨500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，老抽1/3勺，生抽2勺，白砂糖适量（大约半勺），八角1个，桂皮1小段，香叶4-5片，葱白2段，生姜5片 二、做法】 1.将买回来的肋排清洗干净，锅里放入凉水，加入料酒和姜片，大火煮开锅后继续煮2分钟关火，让排骨浸泡在锅中，直到水冷后再次开火加热，反复这样烫2遍，这样做的目的是去除排骨中的血水和异味；
2.锅中放少许底油，下葱段和姜片爆香，加入两勺豆瓣酱和八角、桂皮、香叶一起炒出香味，下入排骨，烹入适量料酒去腥，然后加入开水，一次加足水量，加入老抽和生抽调味，调入糖色调色（如果颜色还不够可以再蘸点老抽上色），大火烧开锅后小火慢慢炖，直到用筷子可以轻松扎穿肋排，而且排骨的肉质很嫩没有硬芯，就可以了～
三、小贴士 1.买回来的肋排可以适当处理一下，把骨头上的肉剔下来，这样可以缩短烹饪的时间和避免吃到带骨头的排骨； 2.用豆瓣酱替代一部分盐来调制底味，可以减少食盐的使用量，口味清淡的朋友也可以用酱油或者生抽代替部分豆瓣酱来烹调。 我用的是砂锅，所以一直小火慢炖，如果你用的不是砂锅或电炖锅等能够保温的器具，在炖煮的过程中要不断翻动排骨，以免糊锅～