青菜咸菜怎么炒好吃？
20多年前，我小时候住在常州武进市（现在并入常州市区了），我们小区门口有个小菜场，里面有个老婆婆每天在那里卖她自己腌的咸菜，5毛钱一斤，买半斤送葱花。这个价钱和新鲜青菜差不多，所以买的人不少。她卖的咸菜有很多种，大头菜、榨菜、雪里红、萝卜皮等等都有，味道都挺好的。不过我最喜欢的还是她卖的青菜咸菜，颜色碧绿，看起来就很清爽。
那时候我才上小学，最喜欢吃的是咸菜炒鸡蛋，每次都要奶奶给我炒一碗，后来学了营养学才知道，早上不宜吃太油腻的东西，于是改成了清炒，搭配着馒头或者米饭，都是很好的下饭菜。
记得有一次学校组织去郊游，带的食物中就有这个青菜咸菜，用塑料袋装着，大家分着吃。有同学没有吃过，尝了一块后惊为天人，问这咸菜到底是怎么做的，是不是家里也有种这种菜？其实这咸菜的制作工序并不复杂，就是普通的青菜腌制而成，关键是那个婆婆每次腌制都会放好多新鲜的蒜头进去，据说这是这道菜的灵魂所在。
以前老人家没别的爱好，就喜欢吃点腌制的泡菜，夏天晚上出去遛弯的时候经常会买点回去配粥喝。现在生活条件好了，老人家不再吃那些腌制品了，偶尔自己会动手做，给我们送来。虽然食材很简单，做法也不复杂，但总是难吃到当年的那个味道了。有时候我在想，也许不是食材变了，而是我们的胃口变了；也许不是味道淡了，而是我们追求的口味更高了。