蒜蓉芹菜怎么炒好吃？
用料 新鲜芹菜250克 大蒜10瓣 干辣椒2个 生抽1茶匙（5ml） 香醋半茶匙（3ml） 白砂糖少许 盐少量 做法步骤 1. 大蒜去皮，用刀背压成蒜末；辣椒切成圈状备用。 2. 芹菜洗干净，用手拧干水分，切去根部和较老的茎部，用刀背将整棵芹菜拍碎，再分成段待用。 3. 锅中注入适量清水，大火烧沸后放入芹菜焯烫约2分钟，待其变软后捞出沥干水待用。 4. 炒锅烧热，放油，待油温五成热时，放入蒜末、辣椒圈爆香。 5. 加入生抽、香醋和白砂糖调味，再把焯烫软的芹菜放进去翻炒至入味，最后加盐调味即可。 小贴士 1. 做蒜蓉菜式，最棒的做法就是用刀背剁泥。因为用刃口切出来的蒜蓉容易有颗粒感，且不够细腻。如果实在不想用刀，可以用搅拌器打成茸，再用纱布过滤一下。
2. 在焯水的时候，要注意火候，不要使汤汁沸腾，免得把芹菜烫熟得太透了。 3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或野山椒来代替辣椒圈。