如何弄排骨才好吃？
我小时候非常喜欢吃排骨，记得小时候家里条件不怎么好 ，每年买一次到两次排骨吃（还是父母最疼我的时候）。 每次做的方法都是清水煮，加点醋，味道是淡淡的咸鲜，口感有点柴。
现在自己有钱了，经常做排骨吃，有时候做法简单点，清水煮，放点香菜末，拌米饭好吃得飞起。 有时候想口味重点，就放青椒和小米椒，加老抽、生抽、老干妈一起爆炒，味道也不错。 再或者清炖，放点山药、香菇，既营养又美味。 但是我最喜欢的还是妈妈给我的做法，就是用最简单的调料，做出最鲜美的排骨。 排骨用清水浸泡出血水，锅中倒水，放入排骨、生姜片和料酒去腥，水煮沸后，撇去浮沫，再盖上盖子小火慢炖40分钟左右。 时间到后，打开盖子，放葱花和食盐拌匀就可以食用了。
这样炖出来的排骨，肉质紧实而不失细嫩，汤汁醇厚而鲜咸适中。 我能喝两碗！