炒菜怎么炸锅才好吃？
想要让炒出来的菜好吃，最关键的一点就在于油的温度是否控制得当。 说起油炸，大家应该并不陌生；但是如何能让油炸更加酥脆，不少人就没招了。其实只要在油炸前处理好食材，油炸时控制好油温即可。 今天分享一道家常美味炸鸡的做法，让你在家也能做出酥脆又好吃的油炸食品！
【食材准备】 三黄鸡全翅、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白糖
【制作方法】 1.三黄鸡全翅清洗干净后，用刀刮去鸡翅表面的绒毛，然后将鸡翅放到容器中，加入两个鸡蛋清、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽、少许食盐和白糖提鲜搅拌均匀，腌制两个小时以上（时间充足的话，最好能腌制一夜）。
2.取一个盘子上铺上一层纸巾，然后蘸上一薄层干淀粉，再把腌好的鸡翅依次粘上面粉、鸡蛋液和面包糠，均匀地摆放在盘中备用。
3.锅中烧油，油热以后下入鸡翅，中小火慢慢炸至定型，炸至表面金黄酥脆，就可以控油捞出了。
小技巧 1.在腌制鸡翅的时候加一点食盐和白糖可以有效去腥提味。
2.给鸡翅上浆时，要少量多次地添加淀粉和面粉，使之均匀裹住鸡肉。
3.给鸡翅挂糊时，注意要让每一个翅根都均匀地沾上面粉、鸡蛋液和面包糠。
4.油炸时，一定要用小火慢炸，这样才不会导致外酥里不熟。