家常鱼怎么熬好吃？
分享一道自己做的家常炖鱼，味道不错，步骤也简单容易操作 需要的食材和工具 食材：鲤鱼、豆腐、粉条、豆瓣酱、香葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、陈醋、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香菜 工具：炒锅、砂锅（用来炖）、蒸锅 做法如下： 1. 准备一条新鲜的鲤鱼，清理干净后用刀剁成块状，注意鱼骨和鱼肉要分开； 2. 用菜刀拍破蒜末，葱花切小段待用； 豆瓣酱剁碎，辣椒酱剁碎，一起放入碗中，加入少许清水调成酱汁；
3. 热锅热油，放入鱼骨炸至两面金黄，捞出沥油备用； 4. 锅里留底油，倒入调好的酱汁，小火慢炒出红油； 5. 加入开水没过食材，放入炸好的鱼骨，大火煮开后转小火慢慢炖煮；
6. 另起锅烧水，放入适量葱段、姜片和米酒，把豆腐切块放入锅中，焯烫一下去除豆腥味； 7. 等汤汁变得浓稠，加入切好的豆腐和适量的食盐，拌匀后继续熬煮几分钟，让豆腐入味；
8. 捞起多余的鱼骨，只留下少量鱼汤，加入撕成丝的粉条，小火煮软后，撒入葱花和香菜末即可。 这样一道香喷喷的炖鱼就做好啦！鲜香味美，让人胃口大开！
小提示：
1、在做炖鱼的时候，尽量选用新鲜的鲤鱼，做出来味道更鲜美；如果买到的是冷冻的鱼，请事先用开水浸泡解冻，并彻底清洗干净，避免有苦味。
2、在炖鱼的时候，可以加入少量的白酒或者白醋去腥提香，但是切记不要放得太多，否则会有明显的酒精或醋酸味。
3、如果是买回来的现成泡椒凤爪，可以直接食用，非常方便。但是如果买的是新鲜鸡爪，则需要处理一下再制作。鸡爪洗净后再把指甲全部剪掉，切成适当的大小，这样可以缩短制作的时长，更方便入味。 如果您看完这篇食谱有所收获，还请点赞支持一下哦~更多美味佳肴持续更新中，敬请期待！