用什么做馒头好吃？
馒头作为我们北方人的主食，每天都离不开它。好吃的馒头，面粉是最重要的，当然还要有合适的水、酵母和糖才行。 用什么做馒头的面好吃呢？ 那就是中筋面粉了！ 蛋白质含量11%~13%，用这种面粉做出来的馒头柔软适中，最适合做馒头吃了。
如果要用低筋面粉做馒头应该怎么做呢？ 低筋面粉的蛋白质含量比较低，在9%左右。如果用这样的面粉来做馒头吃，最好是用温水把酵母化开，然后加入糖，再加入鸡蛋液和少量植物油，先把面团揉光滑，再进行发酵。这样吃起来才会松软可口。 但如果要用高筋面粉来做馒头应该怎么去做呢？ 高筋面粉的蛋白质含量在14%以上，要想用其做成好吃的馒头，可以先用酵母水和白糖将面团发酵到两倍大，然后再加入食盐、小苏打或者泡打粉，用筷子搅拌至盐等成分溶解后，再用手揉搓均匀。最后做出来的馒头才会蓬松暄软。
除了上面说到面粉以外，酵母的选择也很重要。现在市场上有很多牌的酵母，有的牌子里面含有酸牛奶，而有的则不含。其实最好的酵母应该是酵母菌种里面含有乳酸味的，这样的酵母发出来的面团有一股浓郁的香味，蒸出来的馒头也特别好吃。