蛋清做什么简单好吃？
1. 做蛋沙拉：把两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，留蛋白部分待用；用葱花、姜末和适量精盐将拌好的蛋黄腌起来。大约半小时后加入淀粉搅拌匀了待用(这时可以进冰箱冷藏)。然后用筷子夹着刚腌好的蛋黄拌成松散状放在碟子里，上面撒葱末拌匀即可食用。如果喜欢吃酸一点的，可以加点白醋进去调味道。这做法我是在《天天饮食》里学的，很好吃哟~哈哈！
2. 用打蛋器把两个鸡蛋的蛋白打散，加一点点白醋或者小苏打（千万不要放多了），少许糖，继续打发，打到稍具浓稠状时，加入牛奶或豆浆调成稀糊状，上锅蒸几分钟就可以了。最后可以在表面撒上些白糖，放凉后再吃，味道更好哦~~这吃法是奶奶教给我的，很经典吧～用来当早餐蛮好的呢……
3. 做鸡蛋沙拉：在蛋黄上加少许料酒和食盐搅匀；青蒜切成细粒与海蜇头一起拌在蛋黄里；然后取一只蛋壳，倒扣过来，把里面的蛋清都倒在蛋黄上，加适量香油、胡椒粉调成馅，装进蛋壳里。放进微波炉加热两三分钟就好了。
4. 在碗里打入一个鸡蛋，加盐和胡椒粉打散，倒一两滴色拉油搅匀。然后把菠菜放进去，搅拌均匀。进微波炉加热三分钟左右就好啦~(这个办法是我妈妈教我的，特别实用！)