冬腌菜怎么腌好吃？
我从小在南通长大，对家乡的腌菜有着特殊的感情。 以前生活条件差，吃的蔬菜品种也不多。到了冬天几乎天天吃咸菜，或是蒸菜饭，配着白米饭吃，顿顿吃不腻。 现在生活条件好了，超市里什么好吃的都有，但总觉得外卖不卫生又难吃，还是自己做放心又美味。 以前家里腌菜的主要原料是青菜和榨菜，现在多了各种各样的蔬菜都可以买到，所以我家腌菜的品种也多了。
我最喜欢吃的还是冬腌菜，做法其实也简单，就是把切好的青菜和适量盐拌匀了，盖上盖子腌制一个晚上就可以了。因为盐水会渗入青菜里，所以不用炒也不用开水烫，这样能最大限度的保持青菜原有的营养成分。
第二天就可以看到白菜出汤了，然后把白菜捞出来挤干水分，放到坛子里用石头压住，上面盖上一层保鲜膜，放在阴凉的地方腌制4-7天就可以吃了。做好的冬腌菜清鲜脆嫩、芳香扑鼻。吃起来味道醇正、余味无穷。 我家做的冬腌菜是绿色包装的，绝对新鲜。喜欢辣的还可以放些小米椒在里面一起腌，更香更好吃。每次做一锅，2个锅子都装不下，我们全家都吃得很满足。 你也想尝尝吗？