面包蟹怎么煮好吃？
这货不是面包蟹，它真正的名字是欧洲奶油螯虾（Chestnut-banded Crustacean）或者说欧蟹（Crested Crab）。 面包蟹其实是澳洲产的岩蟹(Rock Crab)，因为产量大、价格便宜，经常被用来替代欧蟹做沙拉或菜底。 其实这个家伙本来就是可以做菜的——在法国，它和海鲜一样受到尊重，例如，可以用豆腐、胡萝卜做汤，或者用它来做沙拉，但是法国人不会用油炸熟后再加很多黄油和胡椒粉来吃……至少我不会在巴黎的餐馆里看到这种吃法。。。
所以，要想好吃的话，就得了解它的特点，然后扬长避短。 首先是颜色，看看这金黄色的蟹黄，看着就诱人有没有？这就来源于欧洲奶油螯虾独特的生理构造导致的：这个品种属于淡水的螯虾，但它们有一个深居海洋近亲所不具备的特性：可以排泄出胆道系统中的胆汁，而胆汁中含有胆固醇，可以在体内合成胆固。 所以，这类生物会有金黄色的“海蟹黄”，而且颜色非常漂亮，很诱人。 其次是味道，这货有咸水蟹的膏香甜，却没有淡水蟹的腥气，口感微甜，带有特殊的香料味道，当然还有一点点海水特有的风味。
如果蒸熟了直接吃，略有点柴，不过配上葱花、姜丝等佐料倒是可以做得很好吃。 我喜欢给它来个“水煮三结义”——葱姜蒜下锅爆香，加水煮开，倒进洗净切好的蟹，加点糖和酱油，煮熟了就搞定啦！ 你也可以把它做成香辣蟹或者麻辣蟹，都行。 这货肉不多，但是蟹黄、蟹膏挺多，所以整体来说还是能吃得饱的……至少比吃面包棒撑死强吧……
最后，提醒一点，这货有毒，必须彻底蒸熟煮透才能吃哦！