如何炖煮牛肉好吃？
不要炖太长时间，否则会老不好吃；也不要用高压锅，气压会让肉质变柴口感变差！ 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此更容易被人体吸收利用。但正是因为蛋白质含量丰富，所以食用时也容易出现胀气、消化不良等症状，建议在烹饪前先浸泡去除血水。
在炖煮的时候加入一块橘子皮或者一点茶叶，不仅可以去除异味和腥味，还能让牛肉的香味更加浓郁。
炖肉最好选用砂锅，不要用铁锅、不锈钢锅等容器，因为砂锅的保温效果比较好，可以让温度慢慢升高，更利于香味的散发和营养素的释放。 很多人在炖肉的时候会放老抽上色，其实这是一种错误的做法，不仅会掩盖牛肉本身的颜色，使得成品发黑，而且也会使味道变得又苦又涩难吃。正确做法应该是清水中加入少许食盐和八角，把切好的牛肉放进去煮，这样既能去腥增香，又能保持牛肉本来的颜色。
很多人为了加快炖熟的速度，会选择用高压锅来炖，其实这是不对的。高压锅内气压较高，如果操作不当很容易出现危险。且用了高压锅之后，会影响食材本身的香味发散，导致做出来的食物不香不好吃。
正确的做法是，清水中放入葱段、姜片，倒入适量生抽，把牛肉放进去，开火煮沸后撇除浮沫，然后盖上盖子小火慢炖，这样既可以保证软烂入味，也可以保持食材本身的香味扑鼻。