秧鸡怎么炒好吃？
我是吃货，也是美食编辑。 最近在研究一道广东菜——煎焗秧鸡 这是用广东本地的丝苗米做的炒饭，颗粒分明，油润光亮。配上脆卜卜的芽菜和酥脆的锅巴，拌着吃香喷喷~ 做这道菜的关键是火候的把握，太嫩口感就不够好。
1、原料洗净，鸡砍块备用； 2、热锅下油，油温升高后放生姜葱蒜爆香； 3、放入剁椒酱和泡姜泡辣椒一起炒香； 4、下鸡肉翻炒变色（可适量撒些盐和生抽）； 5、倒进切好的芽菜，翻匀之后关火； 6、起锅前放进葱花和香菜拌匀即可。
除了丝苗米，制作煎焗蔬菜也很常见。比如煎焗丝瓜、煎焗豆角、煎焗茄子等等，都是粤菜经典。 用传统的铁锅来煎制，会产生浓郁的锅底焦香，这也是我最喜欢的地方。 不过现在用铁锅炒菜的人越来越少了，毕竟油烟比较大，还会生锈。于是我想到了一个“两全其美”的办法：使用电高压锅！ 这样炒出来的菜味道很赞哦~~快来试试吧~~~