怎么炒胡葱才好吃？
今天买了一大捆胡葱回来，准备做一道我奶奶做的炒胡葱的家乡味道出来。首先把胡葱去掉老根和黄叶，洗干净后切成葱花备用； 锅里放油烧热，放入切好的大蒜爆炒出香味。然后倒入切好葱花和红辣椒丝一起爆炒片刻。 接着放入生抽、老抽、鱼露、白糖（可放可不放）、味精或者鸡精，大火煮开后小火焖2-3分钟。最后用水淀粉勾个芡，让汤汁变得浓稠即可出锅盛盘啦～ 这样出来的颜色金灿灿的，很诱人哦～ 味道也是绝绝子啊！又香又脆又鲜，再来一碗白饭，可以干两三碗呢！ 我奶奶经常用这样的方法来处理我们农村自家种的葱花和蒜苗，简单又快落。
不过在外面工作的时候，也常常自己模仿着这样做，只不过食材换成了葱或者蒜。因为有了这道“万能的”炒法，哪怕只有简单的葱和蒜，也能轻松变美味。 所以题主说的怎么做才能更入味好吃，我觉得应该先弄清楚为什么要“清水加食盐浸泡10分钟左右后再冲洗几遍”吧～ 因为蔬菜在生长过程中除了会沾染泥土之外，可能会吸入土壤中的铅、镉等重金属，以及砷化物等有毒有害物质。虽然经过洗涤去除大部分灰尘及其它污物，但部分有害金属可能仍然残留在蔬菜上。
而食盐和水能够溶解掉蔬菜表面的有害重金属，起到一定净化作用，同时也能让蔬菜变得更清爽。所以这一步千万不能跳过哟～ 至于炒的时候为什么一定要大火快炒呢？这是因为蔬菜中含有胡萝卜素、维生素B族(维生素PP)和矿物质，它们都是水溶性物质，如果高温下长时间烹煮，这些营养素就会流失进水里，导致菜肴的营养损失。 而快速爆炒则能最大程度保存住食物里的维生素和矿物质。