甜蒜怎么淹好吃？
1、选饱满的大蒜，扒去外皮 2、把大蒜泡在清水里，每天换一次水，浸泡3-5天（我做了两次，中间隔了一天，其实可以多泡几天），然后捞出控净水。这一步主要是为了去除蒜的辣味和土腥味儿。
3、烧一壶开水，加少许白醋，趁热倒进干净的坛子里（注意：千万不能用铁质、铝制容器，否则会发霉），放凉后加入白糖或者冰糖，搅拌均匀，使糖溶于水中；喜欢甜食的可以此时添加一些桂花或者蜜枣增加风味。
4、放入控净水的蒜，盖严盖子，发酵两个月左右（期间尽量少开盖）。等到大部分蒜变成浅褐色就可以食用了，颜色越深越甜。吃的时候舀一勺子，拌在饭里很好吃。 我做的第二次没有完全发酵好就吃了，所以颜色比较浅
小窍门：
1、选大蒜的时候要注意，最好选择整颗饱满的，这样腌制出来才好看。如果买到的是已经剥过皮的，一定要仔细清洗，确保无沙土等杂质。
2、用水煮的方法可以很好地杀灭里面的细菌，放心大胆地吃。不过一次不要做太多，否则会浪费。
3、不要用铁锅煎炸，会产生致癌物。可以用不锈钢锅或者锡箔纸烫制。
4、糖的量取决于个人口味。喜甜的多放点，不喜甜的少放点。最后成菜的甜度应该刚刚好，因为发酵的过程中会有酵母菌等微生物产生甜味，而且会渗透进蒜里面，所以后面再加糖口感会更好。