牛肉哪个部位凉拌好吃？
作为在西藏靠吃牛羊肉长大的蒙古人，我好像有资格来回答这个问题…… 先上答案：牛腱子肉。 做法：牛腱子肉用冷水浸出血水，加葱、姜、料酒大火煮开撇沫，改小火焖两个小时左右，熟烂后捞起沥干水分放凉（这一步可以让肉质更紧实）。把辣椒油、酱油、香醋、葱花、香菜末、芝麻拌匀调成酱汁备用。最后将调好的酱汁浇在牛肉上，撒上花生碎、白芝麻和少许花椒粉即可食用。（不喜欢吃辣的可以不加辣椒油）
接下来简单介绍下各部位的牛肉怎么做好吃： 牛腱子肉：最适合做卤菜或者凉拌，也可以炖汤。
牛脸肉：炖着吃很香。
牛腩：适合炖煮，也可以炒食。
外脊（猪里脊的替代品种）：很适合用来做铁板烧，味道非常好。
内脊（猪梅花肉的替代品种）：做糖醋排骨很不错。
前腿肉：可以做酱肉或饺子肉馅。
后腿肉：最适合蒸食，可以做成蒸饺、蒸丸等等。
五花肉：适合酱制或红烧。
排骨：适合炖煮或清蒸。
牛鞭：清炖是最好的做法。
小牛胸腺：适合熘、煎、炒。
牛舌（牛的口腔上部）：凉拌是最美味的吃法了。
牛眼（牛的眼球）：可以炒菜，也可以清炖。 总之，就一句话：随便你挑哪块，都有得你想像不到的鲜嫩可口！