鸡蛋柿子卤怎么做好吃?
我姥姥以前常做,具体做法忘了,只记住原料和方法。 原料:鸡蛋、柿子、花生米(或炒熟的花生米)、豆腐干、胡萝卜、海带结、粉丝(或粉条)。 调料:酱油、盐、白糖、八角、桂皮、食用油。 步骤: 1.将以上除蛋液外的所有食材清洗干净,切成大小合适的长块; 2.锅中烧油,油温五成热时,倒入番茄块炒至汤汁红亮,撒入适量食盐和白糖调味; 3.倒入清水,加入八角、桂皮,调成小火,慢慢熬至浓稠; 4.打入鸡蛋液,一边搅动一边逐渐加温,待全部鸡蛋液被烫成蛋花状即可关火,盛盘后可以撒些葱花点缀。
小提示: 1.整个制作过程中都不要用铁器,否则会发黑。 2.如果喜欢口感更筋道些,可以把买来的豆腐干用沸水浸泡一下后再进行下一步操作。