蒸干饭加什么好吃？
首先排除粥，那个是煮的。 其次排除米饭捞起来拌着菜吃这种奇葩吃法（虽然我吃过，但是我不会做）。 然后排除盖浇饭、蛋炒饭这些，虽然是炒的，但是原料是熟的，和直接吃米饭没有区别。 所以，蒸干饭，就是指用锅子烧开水之后上屉蒸熟。水米比例1：1.3左右吧。
好吃的秘诀就在这个“蒸”字。这个蒸汽的温度，对于米饭的口感影响很大，如果温度过高，会烫死米饭中的淀粉酶，导致我们消化速度变慢；而如果温度过低，就会发酵，产生酸味，也会让米饭变得不好吃。（这里顺便科普一下，我们常吃的馒头就是利用面团中酵母菌发酵的作用产生香味的，而面包则是借助面粉中直链淀粉老化形成的乳酸菌发酵形成酸甜的味道的。） 所以，最好的状态应该是：开水下锅，沸水蒸饭。而且不能把碗盖得严严实实，要让蒸汽流通，保证上下温度一致。
还有两个小Tips值得分享： 一个是蒸的过程中，在表面滴上几滴水，会让米饭更香甜。不过不能太贪心，否则会变成一锅夹生饭。 另一个是在米饭蒸好后，不要急着打开锅盖，让其继续沸腾5分钟，可以让米粒更松软。 如果按照我的方法去做，你一定会有惊喜的~