酸甜鱼怎么煮着好吃？
我做的这个鱼，是酸甜口的，但是不会很腻！ 首先，准备一条罗非鱼或者草鱼都可以，把鱼处理干净，抹上盐，腌制10分钟左右。 然后，准备胡萝卜半个，切成细丝；青椒一个，去籽后也切成细丝；香菇三个，切成厚片；葱、姜、蒜都要多准备一些。 再准备一个大碗，倒入半碗淀粉，一勺白胡椒粉，两勺料酒和适量酱油，调成糊状备用。
锅热油，放入切好的葱姜蒜炒出香味儿，再加入切好的胡萝卜丝、香菇片一起翻炒，最后加入青椒丝，稍微炒一下就可以出锅了（因为我是用油炸的，所以蔬菜的颜色不是特别好看）。
接下来，锅里放油，油热以后，把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄就可以了(注意：因为鱼肉是比较嫩的，容易碎，所以不要频繁翻动，轻轻推动鱼的身子，让它能够滑动为准)。 然后把刚才调好的芡汁倒进锅里，勾个薄芡，让汤汁包裹在鱼肉上，再撒点葱花就大工告成了！
我做的这个酸甜口儿，是参照酸甜排骨的方法来的，不过把排骨换成了鱼。有的人喜欢把糖换成陈醋，我觉得这样不好，会盖住鱼肉本身的鲜味。其实，只要掌握好了糖醋比例，就是白醋（白醋味道更酸，颜色也更淡），糖，老抽，生抽的比例是1：2：3：4的话，出来就不会很难吃啦~