怎么泡鱼汤最好吃？
清汤鲤鱼汤的做法 材料：鲤鱼1条、黄豆芽200g、葱2段、姜3片、白胡椒粉、料酒、花生油2汤匙、盐3茶匙
做法：
(1)鲤鱼清理干净，外壁斜切十字，抹一层盐，一勺料酒，花生油拌匀，略腌20分钟。黄豆芽洗净待用。
(2)汤锅内加一小段葱白，1片姜，适量清水煮沸。放入鲤鱼，加盖煮沸后转中小火煮10分钟，用筷子从鱼腹中插入查看，肉质酥烂即可。
(3)放入黄豆芽煮沸，加盐调味，撒一勺葱花，适量白胡椒粉即可。 清鲜，不腥，味美至极的鲤鱼汤就完成了！ 【重点】 1、鲤鱼斩块后，外壁的鳞片和粘液清理不干净的话，煮出的汤会发黑，也不新鲜。所以，我们要用用刀在鲤鱼体表斜切十字，可以很好的帮助清除表面的鳞片和粘液。
(这一步千万不要忘记了哟） 2、炒锅内加油煎至鱼片金黄色铲起，也是去腥增香的办法。但我个人觉得，清炖的鲤鱼汤已经很美味了，再加上煎制的鱼片，味道稍重，反而影响整体感受。所以我没有采取这个方法。
3、黄豆芽清洗干净，放入汤中，既可以解鱼味之腻，又可以增进汤头鲜味和清香。
4、葱和姜，一定要准备足够，尤其是始末，一定要加足，以起到提香去腥的作用。
5、烹煮过程中不要加料酒和白醋，虽然可以去腥，但是会影响汤的颜色和最后成汤的酸度，影响口感。
6、炖鱼之前加一些清水煮沸，以除去浮沫和杂质，提高汤的质量。
7、炖鱼的时候，不要用大火，而是用中小火，慢慢将水分蒸发，鱼和油融合，这样鱼就不会烂在锅内，而且可以很好的锁住鱼的营养物质和鲜味。
8、煮好前加入黄豆芽等蔬菜，可以很好的入味，且缩短烹饪的时间。