荠菜做饺子怎么好吃？
在北方，春天最有味道的东西是什么？那必定是荠菜了！老话说“清明谷雨，荠菜入土”，每年的这个时节，母亲都会采摘大量的荠菜回来，用鸡蛋、面粉、盐调好馅儿，包成饺子或者馄饨，吃起来别提多香了~ 不过，小时候在家吃的荠菜饺子，和外面卖的可是大有不同，因为要用油渣咸菜来做馅儿，你相信吗？这香味儿可真是绝了！！ 用油渣咸菜来调馅儿，这可是我爹的独家秘方呢～每年这个时节，他都要准备很多很多，腌咸菜的老坛子，满满当当的，都是切好的芥菜丝，再拌上油炸香的芝麻酱、花生酱等物，吃起来简直回味无穷～ 拿上一把小菜刀，切上几个饺子皮，捏出合适的宽度后，把油渣咸菜填进去，轻轻压紧，一个饺子就完成了！ 这个步骤，我总是最兴奋的，毕竟能吃到自己亲手做的东西，那是多么有成就感啊～
做好了肉馅儿的部分，接下来就该和面了，和好的面团要醒足一个小时，这样擀出的饺子皮才会筋道好吃。 在东北，包饺子可不像在南方那样讲究，蘸水、辣椒油样样不能少（其实我也觉得少有能少的），我们那都是用醋和大蒜汁来吃，搭配饺子最佳的饮品，那必然是小碴子粥了，一大勺粥、两个饺子，那个鲜香呀，现在想起来真是一流口水啊……