酸菜和什么做好吃?
20多年老酸菜坊,教你做最好吃的酸汤面! 作为一个从小吃咸菜长大的孩子(腌黄瓜、腌辣椒),我最喜欢的蔬菜其实是——芥菜(大芥菜哦不是芥末~)。
小时候最开心的事情就是冬天家里烤红薯的时候,把刚收割的芥菜烫熟拌着红薯吃,甜甜脆脆的一盘菜能喝两斤饭! 后来出来上学工作,吃得越来越精致了,就鲜少再吃芥菜了。
但是!却因此发现了酸菜这门绝世美味! 什么鱼香肉丝没有酸菜不正宗啦、水煮肉片没有酸菜没灵魂啦……就连平时吃得最简单的炒青菜有了酸菜都变得格外好吃~ 那用酸菜跟什么做一道好吃的面食呢? 我觉得是油泼辣子酸汤面。
原料很简单:细面条(手工面最好吃!)、酸菜、葱花、红辣椒干、油炸花生米。
调料有:盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精、辣椒面、葱姜蒜水。 做法也特别简单:
1. 烧一锅水,煮熟面条捞出;
2. 大碗里放葱花香菜、红辣椒干、油炸花生米;
3. 重起锅,放油烧热,爆香姜蒜末,倒入调好的料汁,煮至沸腾;
4. 在碗内加入盐、生抽、老抽、陈醋、糖,搅匀后,把煮好的面条放进去,再撒一把辣椒面,用热汤冲泡至颜色变深即可。 最后可以滴几滴香油,更香啊~
我第一次这样煮面的时候,被自己做的味道惊艳到了,一直吃不停嘴~你们也快来试试吧!