藕和就怎么拌好吃？
夏天是吃藕的季节，凉拌藕片是夏天餐桌上十分受欢迎的一道菜。清清爽爽脆脆甜甜，开胃又解馋！ 食材准备：藕、辣椒、葱姜蒜 第一步：处理莲藕 买回来的莲藕清洗干净，去掉藕节。然后切成厚度适中，宽度一致的薄片。放清水里浸泡，防止变色。（这里如果担心有泥的话可以事先用小刷子刷一下） 第二步：切配辅料 葱姜蒜切末，小米椒切段。 第三步：凉拌 锅中加适量水烧开，加少量食盐，下入荷叶焯水15秒左右，这样可以让荷叶的味道进入藕片里。再把切好的藕片放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出来过凉开水或者矿泉水。
接下来调酱：碗里加入一勺生抽、老抽少许、香醋适量、白糖一点点提鲜、胡椒粉少许、麻油几滴、辣椒油少许、葱姜蒜末、小米椒圈，搅拌均匀备用。 第四步：装盘 一勺淀粉加水调成芡汁，倒入调好的酱汁里，搅拌均匀。把调好的酱汁淋在藕片上，摆上香菜做点缀就可以啦~
一道酸辣爽滑的凉拌藕片就做好啦～ 喜欢辣的可以再加些老干妈、剁辣椒等，味道更佳浓郁。