怎么腌制鸡脯好吃？
我妈妈以前腌的鸡特别好吃，具体做法是这样的： 买回来的活鸡清理干净后，用白卤水（八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香、酱油等调料小火熬出来的）煮熟，放凉后捞起撕成条，加生抽、白酒、白糖拌匀，再加辣椒油、花椒粉和炒熟的芝麻拌匀即可。
那做的鸡简直是人间美味啊，皮酥肉嫩，咸淡适中，连骨头里都透着香味~后来我自己尝试做的时候总是达不到那个味道……求教各位大神这是怎么回事呢？是我的步骤有问题吗？
回答：这个…要我说啊，少放盐，多放酱油和糖，烧点高汤或者开水都行，把鸡肉放进去焖个10几分钟就差不多啦～ 我说的是那种用电饭煲做的软烂入味的酱鸡呀！ 题主说的应该是风干鸡吧。
首先，杀好的整只鸡用开水浸出血水；其次，用料酒、老抽、生抽、白糖、姜片、葱段先给鸡做个全身按摩（这样能让鸡肉更入味儿），然后用锡纸包紧鸡翅和鸡腿部分，防止烤糊；最后，放进烤箱烤20分钟～30分钟（根据鸡的大小决定），拿出来把整只鸡翻个面再烤另一边。