老鼠怎么吃才好吃吗？
吃老鼠的人，大概分为两种，一种是为了解馋，另一种则是为了进补。 先说第一种人，也就是纯粹觉得老鼠味道不错，而食用老鼠的。这种人对食物并不挑剔，只要觉得美味就好。像我们生活中常见的野味中，就有不少鼠类的身影，如田鼠、黄鼠等。这些野生的鼠类，由于没有天敌，又非常喜欢偷吃东西，所以体内一般会携带大量的病菌。
尽管目前人类的食品安全意识在不断增强，但是有些人在制作这些食物的时候，并不认真清洗，导致这些有害细菌无法彻底清除，从而危害健康。 那么，怎样正确烹饪老鼠呢？首先要将老鼠清洗干净，最好浸泡一个小时左右，期间多换几次水；然后清理掉老鼠的毛发和内脏，注意一定要把内脏清理干净，以免有毒素堆积；最后把处理后的老鼠切成块状，下锅煮，开锅后继续煮30分钟左右即可。 当然，你如果不想自己煮，直接用油炸熟，然后蘸着辣椒面吃，也是不错的选择。
第二种人，是为了进食鼠类身上的补益物质。这类人通常对食材的要求较为严格，只有那些营养价值高、有益健康的动物才能进入他们的食谱。像生活中随处可见的猪、牛、羊肉，虽然鲜美，但营养价值相对较低，不是最佳补品。相反，一些平时很少能见到野生动物，却具有很好的滋补功效。
比如，生活在南方的山鼠，肉嫩味香，就具有补脾健胃的功效，对于脾虚胃弱、消化不良的人群来说，适当进食山鼠，就能够有效改善病症，促进机体恢复。除了山鼠外，还有草原上的仓鼠，也有健脾养胃的功效，不过，它的味道却没有山鼠好，属于比较苦的一类。
在北方的田野里，还有一种体型较大的老鼠——田鼠，据说味道不错，不过我没吃过，因为不敢下嘴！ 其实，无论出于何种原因吃老鼠，最重要的是卫生。因为老鼠体内含有较多的寄生虫和病原体，如果不经过高温蒸煮，就有可能传染给人。在食用老鼠时，一定要彻底煮熟煮透（60℃以上），这样才能够确保进食安全。