芥末沾什么菜好吃？
1、蘸料是调拌食品的重要组成部分，可赋予食品特殊的风味和滋味。 2、常用的蘸料有酱油、醋、蒜泥、韭菜酱、辣椒油等辅料。
3、其他如腐乳汁、豆瓣酱、香菜、葱花及各种辣味咸菜等也可按需要灵活使用。 制作蘸料的香料有八角、茴香、桂皮、姜、葱、花椒、白芷、草果、砂仁、豆蔻以及辣椒、胡椒粉等； 常用调味料有食盐、酱油、甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱以及各种酒类。
4、蔬菜类可用芥茉、辣椒油、蒜泥、麻酱油、醋腌制食用；肉类除加五香粉、花椒、大料煮熟后再用调料浸泡，即可食用； 水产品可用芥茉、辣椒油、醋、酱油泡制，或加葱姜蒜清炒食用。 豆制品可用酱油、醋、辣椒粉、五香粉、芝麻花生酱调成汁，淋在豆腐丝上拌匀食用，或切成丁用葱、姜、蒜、辣椒拌着吃。
5、还有以新鲜蔬果直接拌制的蔬菜沙拉，鲜橙胡萝卜汁等水果色拉，这些也是日常生活中比较常见的做法。 其实，蔬菜蘸着什么吃，这跟中国的茶道很类似，都是追求一种意境，一种境界，比如吃火锅的时候，涮羊肉时小料里要加入香菜，这叫“无香菜不涮羊肉”，同理，没有芥末的火锅是不完整的。 而涮肥牛时，小料里最好要有糖，这是因为牛肉的纤维组织里面含有一种粘蛋白，它不容易被水解，但是糖能够对它进行初步的水解，让牛肉更加嫩一些。 所以啊，饮食还真是有学问的呢！