腊肠怎么凉拌才好吃？
用开水洗一下，放葱花、生抽、辣椒油等调料拌着吃就很美味了。 广东腊肠比较瘦，比较适合清炒或者凉拌；川味的腊肠比较肥，适合做腊肉土豆片或者腊肉蒸花菜等等。 下面推荐几道用腊肠做的美食： 1.蒜泥白肉 食材准备：猪瘦肉，大蒜，酱油，醋，葱花（可选），白糖，花椒粉，香油 第一步：锅中放水，加入少量食盐和八角煮开，放入猪肉煮熟（大概30分钟左右吧） 第二步：趁煮肉的工夫，调一碗酱汁：取一个碗，加入两勺酱油、两勺醋、一勺白砂糖搅匀备用 第三步：把煮熟的猪肉捞出晾干水份，放凉的猪肉用刀刮去毛茬，清洗干净后放入锅中，加足量的清水，大火煮开。然后加入葱姜、红辣椒、八角，转小火慢炖一个小时左右。 第四步：煮好的香肠切片，摆盘，浇上刚刚调好的酱汁，撒上一把葱花香菜，吃的时候搅拌均匀即可 大蒜最好选择紫皮大蒜，这样口感会比较脆嫩。 煮好的咸肉可以泡在卤水里入味，随吃随取，非常便捷。 我觉得直接蘸着蒜泥吃就可以了，非常香！喜欢口味重的还可以调个红油蘸水。
2.青椒炒咸鸭蛋 除了白切肉，广式的烧腊也很棒！ 烧鹅、烧鸭、烧排骨都可以尝试下~ 另外，煲仔饭也是广式烧腊的代表作。
3.腊肉土豆片 这是一道经典的川渝地区的家常菜。 喜欢吃辣的朋友，可以往里面加点干辣椒哦~ 首先把腊肉放入冷水锅里，小火加热，慢慢煮透（大约需要半小时），然后取出用清水冲洗干净，再切成薄片。 接着把土豆去皮切成薄片。
4.腊肉蒸花菜 这道菜非常简单，把腊肉和水发木耳一起蒸制即可。 上锅蒸15-20分钟，就可以啦～