怎么炸鸡块的做法？
食材：鸡腿 鸡蛋 黄油 面粉 面包屑 盐 胡椒粉 辣椒粉（可选） 做法： 1.把鸡腿去骨，切成块儿状，加盐、胡椒粉、辣椒粉腌渍入味儿。我是晚上腌的，放在冰箱里，第二天做的。
2.准备两个大小合适的碗。一个装蛋液，一个装混合粉。什么是混合粉？就是面粉和淀粉按照5：1的比例混匀。为什么加淀粉？是为了让炸出的鸡块更酥脆。
3.先把鸡块沾一层面粉，再挂一层蛋液，最后裹上面包屑。
4.起锅烧油，油温五成热的时候下锅炸，用中小火慢慢炸熟，再用大火炸至酥脆。期间要不断地搅动防止炸糊。我用的是这种宽宽的油炸筷子，很方便。
5.炸好的鸡块出锅沥油。好吃的炸鸡就出来了！ 外脆里嫩，咬一口爆汁！我忍不住吃了好几个…… 这个炸鸡做好之后可以在锅里闷一会儿，会更酥软一些，但是会流失一部分水分，变得干巴巴的。
如果喜欢更加酥脆的口感，可以不用在锅中焖，直接趁热吃。