蛋炒饭需要胡萝卜吗？
蛋炒饭是很多家庭都喜欢做的家常饭，方便简单还美味，但是要想做出好吃的蛋炒饭还真不容易，很多人做的蛋炒饭，不是太干就是稀，还有时饭炒糊了，但还有时有汤汁，蛋也不嫩，饭还颗粒不分，味道也不香，没怎么好吃，其实做蛋炒饭并不难，只要掌握好技巧，想不好吃都难。
做蛋炒饭很简单但是很讲究，饭要摊开晾凉，蛋打好，一切东西备好，然后炒菜时油热了一起下锅炒，我习惯把鸡蛋炒好摊开晾凉备用，然后把饭倒入锅中，边炒边用锅铲把饭捣散，然后把鸡蛋倒入，加入调味品，调料最好都先在碗中混合好再倒入锅中，免得在炒菜时手忙脚乱的，最后把饭炒好撒下葱花就可以出锅了，剩下的就是静静的享受美食了。
有人喜欢把鸡蛋和饭一起下锅炒，认为这样做出来的蛋炒饭更香，其实这是错的，这样不仅会溢锅，而且不容易把饭炒熟，饭炒的会很生，而且不能把饭抖散，会一锅饭都是蛋，蛋炒饭最好把鸡蛋炒好，摆好盘，把饭倒入，用蛋包住饭，最后把汁浇在饭上就很美味了。
做蛋炒饭菜不要太咸，也不要放酱油，因为酱油色素重而且有腥味，影响蛋的鲜味，菜不要有汤汁，最好放在旁边炒好备用，或者有汤汁的菜要把汤汁倒在鸡蛋里，让鸡蛋充分吸收。炒蛋时一定不要急于翻炒，把鸡蛋炒老或者炒焦了，蛋就不好吃了。刚下锅把火关小，慢慢的炒，这样炒出的蛋又嫩又滑。
做蛋炒饭先把饭煮开焖一下，这样可以使饭炒出来后不会太结团，再倒进锅里炒就容易抖散了，不过焖饭时要少放水，不放也可以，如果放可以把水倒入冰箱冻一下再放进米饭里，这样冬天吃不会觉得饭很稀，饭炒好后要小心散开，不然会感觉很稀，这时可以加点料酒，味道会更好，散开后再撒上葱花更香。