牛肉的汤是发物吗？
发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或会加重已发疾病的食物。发物的范围在不断地扩大，现代研究证实，生姜、槟榔、白酒、大蒜、咸菜、辣椒、虾等，都属于发物。
中医认为牛肉性味甘平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止咳止痰等作用。适用2岁以上人群，尤以体虚妇女和手术之后进食为宜。
中医认为鸡肉性味甘平，有补虚健胃的作用，但脾虚者食之更易消化不良，故老人不宜多吃。
葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还有杀菌防病功效。不过，吃了它们就会出现燥热、大汗、乏力等现象，这就是中医所说的发散，身体虚弱者不宜食用。海鲜营养丰富，但大部分是冷性食物，肠胃虚寒体质者食用后更易腹泻。
专家还特别提醒，以下食物最好不吃或少吃：羊肾、猪肾（腰子）、鸡肉、鹅肉、雀肉、鹿肉、羊肉、狗肉、腐竹、芦笋、韭菜、香菜、豆芽、魔芋、青椒、葱、蒜、芥菜、菠菜、芹菜、尖椒等。
平时注意避免过度疲劳，少吃海鲜等发物，做到不吃“生、冷、喧、硬、烟、酒、味”，尤其是老人，需慎食牛肉汤。
牛肉的发物之说是否科学还有待论证
中医对疾病、食疗的药物理论基础是辨证施治，食疗的目的是保持人体各个脏腑功能的协调平衡。由于临床病情千变万化，以及个体的偏差因素，药膳的应用存在着很大的灵活性，不能机械地拘泥于某种固定的模式。
近代研究发现，具有药食两用功能的食物有近百种，如芡实、豆浆、葱、蒜、莴苣、萝卜等。这些食物在药用时有其特定的疗效，在食用时又有一般食品不具有的功效。
专家指出，对牛肉是否产生“发物”之说，尚存在争议。有的专家认为，从现代营养学而言，牛肉富氨基酸、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，且脂肪和胆固醇含量低，应当属于高蛋白低脂肪食物，发物一说不合适；但从传统中医学来讲，牛肉属于燥热食物，患有头晕、口角炎等“肝火旺”症状者不宜多吃。
中医认为，牛肉味甘、性平，入脾、经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，适宜于体虚羸瘦、血脉瘀滞、病后再生障碍性贫血等症。而中医认为猪肉性味甘冷，入脾、胃、大肠经，具有益气利水、解毒、止痛功效，适用于气虚乏力、浮肿、出血、头痛等症。二者搭配食用无禁忌。
其实，不管是牛肉还是猪肉，正常的食用量对人体都没有消极的作用。养生专家指出，只要牢记“阴阳平衡，天人相应”的饮食之道，不管是何种肉类，都不会有较大的副作用。
但凡事都必须有个度。食用任何食品，都应该讲究营养价值的同时兼顾养生保健效果。