凉的土豆可以吃吗？
生土豆含有生物碱，对胃肠道有较强的刺激作用，如果经常吃生土豆，会影响胃肠道的消化功能，严重者甚至可引起胃肠道溃疡，发生大量消化道出血，治疗不及时会有危及生命的风险。另外，生土豆的淀粉含量很高，生土豆中的淀粉在人体胃内停留时间较长，消化吸收速度慢，吃生土豆尤其是生冷的土豆，容易产生腹胀等表现。
土豆在熟制时，生成的糊化淀粉等营养物质利于人体的消化吸收和后续代谢，而且高温能够有效杀灭土豆表面附着的细菌、寄生虫以及虫卵，从营养、安全以及消化代谢的角度来讲，土豆最好是熟制后食用，而且制作后的土豆需要尽快食用，隔夜的土豆如果存在异味、发黏等变质的情况则不宜再吃，以免引起胃肠道的感染出现腹痛、腹泻等症状。