蒸的软糯,煎的香脆 作为一个在江南地区长大的人,年糕对我来来说再熟悉不过了.每年的立春过后,家家户户就开始腌咸菜、做酱萝卜干、灌香肠、晒咸鱼干…而年少的我则在一边玩耍的同时不忘扒上一碗年糕汤。 年糕做法多样,可以油炸也可以炖汤,而我则最喜欢妈姆用的土办法——蒸熟。
首先,你要有新鲜的豆渣和卤水。 把豆渣倒进锅里,加入清水,开始煮。 煮的过程中要时不时搅拌一下,以免糊锅。等到豆渣熟透,并且水分基本收干,关火让豆渣冷却。 这时候,你可以准备其它材料了。鲜笋、瘦肉都可以,我家里刚好有昨天做的笋干烧肉剩下的一点,就用这个搭配吧。胡萝卜和木耳是事先焯过水的。
这个我有经验!去年暑假去大连玩的,那里海鲜特别多,特别新鲜,我最喜欢的就是蛤蜊(大连人都叫蛤贝),几乎每天早餐都要点一盘! 先说最普通的做法:用清水把蛤蜊冲洗干净,放入开水锅中,盖上盖子焖煮。等水开之后再闷20分钟左右就可以啦~注意!
原料:豆腐、五花肉 配料:料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜块 做法: 1.将豆腐切成厚片,在表面浅划几刀; 五花肉洗净切薄片; 葱姜切片备用。2.锅中倒入少量油烧热,爆香葱姜片。放入豆腐煎至两面金黄。3.加入清水、料酒、老抽、生抽、白糖煮开,转小火焖煮5-8分钟(注意观察,不要让汤变得过于浓稠)。
我做过最奇葩的烧肉,是烤全羊,用烤箱做的 先讲做法,这是后话,我先用烤羊肉串的做法做引子,引出我做过的所有奇葩烧菜…… 首先买一只肥瘦相间的羊腿(别问我为什么选羊腿,因为当时超市就剩羊腿了) 用清水泡出血水,中途换两次水 然后准备调料 香料主要有八角、桂皮和香叶,不喜欢这三样的可以省略。
那可就多了去啦! 素什锦、炒合菜、四喜丸子(土豆山药木耳胡萝卜)、糖醋里脊(藕笋胡萝卜香菇白糖)、三杯鸡(土豆青椒鸡腿菇黄酒)、鱼香茄子煲(土豆茄子蒜末姜末泡辣椒豆瓣酱生抽老抽白砂糖)、菠萝咕咾肉(菠萝胡萝卜马铃薯青椒)……这还只是我知道的用淀粉上浆的菜,但凡用鸡蛋糊拉油(就是挂糊的意思,
作为一个在广元生活了快40年的吃货,对这个还比较了解。广元市城区不大,所以基本上跑遍了每个街道,吃遍了所有能吃的,下面按照区来分(其实就三个区)推荐好吃的。1、利州区 利州区的夜市中,最热闹的莫过中央大街和万达那个了。因为离得都比较近,所以我经常去逛。
最近买了很多春笋,迫不及待的想做些笋美味,但是又不知道怎么做,刚好我最近也做了一些,分享给大家。 准备食材: 新鲜春笋,花椒,八角,干红辣椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,糖,盐。
凉拌三丝 材料:海带、豆腐皮、莴笋各适量,葱、姜、香菜少许。调料:香油、醋、酱油、盐及味精 做法:1.将海带洗净切成细丝,放入开水中焯烫一下捞出; 2.莴笋去皮洗净后也切成细丝备用,豆腐皮切条后泡在水中,去除豆腥味,再捞出沥干水分待用;3.把海带和莴笋分别放在漏斗中压去多余的水分,
准备材料,一块五花肉,一斤泡好的油豆皮 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、葱切成段备用 锅内烧开水,放两汤匙料酒,把五花肉放进锅内焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净 炒糖色,这一步很关键,炒不好颜色会有苦味(我这是第二次尝试,之前做的太淡没颜色) 锅内放一汤匙色拉油,加入白砂糖,开小火慢慢熬制,