蒸的软糯，煎的香脆 作为一个在江南地区长大的人，年糕对我来来说再熟悉不过了.每年的立春过后，家家户户就开始腌咸菜、做酱萝卜干、灌香肠、晒咸鱼干…而年少的我则在一边玩耍的同时不忘扒上一碗年糕汤。 年糕做法多样，可以油炸也可以炖汤，而我则最喜欢妈姆用的土办法——蒸熟。
首先，你要有新鲜的豆渣和卤水。 把豆渣倒进锅里，加入清水，开始煮。 煮的过程中要时不时搅拌一下，以免糊锅。等到豆渣熟透，并且水分基本收干，关火让豆渣冷却。 这时候，你可以准备其它材料了。鲜笋、瘦肉都可以，我家里刚好有昨天做的笋干烧肉剩下的一点，就用这个搭配吧。胡萝卜和木耳是事先焯过水的。
这个我有经验！去年暑假去大连玩的，那里海鲜特别多，特别新鲜，我最喜欢的就是蛤蜊（大连人都叫蛤贝），几乎每天早餐都要点一盘！ 先说最普通的做法：用清水把蛤蜊冲洗干净，放入开水锅中，盖上盖子焖煮。等水开之后再闷20分钟左右就可以啦~注意！
原料：豆腐、五花肉 配料：料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜块 做法： 1.将豆腐切成厚片，在表面浅划几刀； 五花肉洗净切薄片； 葱姜切片备用。2.锅中倒入少量油烧热，爆香葱姜片。放入豆腐煎至两面金黄。3.加入清水、料酒、老抽、生抽、白糖煮开，转小火焖煮5-8分钟（注意观察，不要让汤变得过于浓稠）。
我做过最奇葩的烧肉，是烤全羊，用烤箱做的 先讲做法，这是后话，我先用烤羊肉串的做法做引子，引出我做过的所有奇葩烧菜…… 首先买一只肥瘦相间的羊腿（别问我为什么选羊腿，因为当时超市就剩羊腿了） 用清水泡出血水，中途换两次水 然后准备调料 香料主要有八角、桂皮和香叶，不喜欢这三样的可以省略。
那可就多了去啦！ 素什锦、炒合菜、四喜丸子（土豆山药木耳胡萝卜）、糖醋里脊（藕笋胡萝卜香菇白糖）、三杯鸡（土豆青椒鸡腿菇黄酒）、鱼香茄子煲（土豆茄子蒜末姜末泡辣椒豆瓣酱生抽老抽白砂糖）、菠萝咕咾肉(菠萝胡萝卜马铃薯青椒)……这还只是我知道的用淀粉上浆的菜，但凡用鸡蛋糊拉油（就是挂糊的意思，
作为一个在广元生活了快40年的吃货，对这个还比较了解。广元市城区不大，所以基本上跑遍了每个街道，吃遍了所有能吃的，下面按照区来分（其实就三个区）推荐好吃的。1、利州区 利州区的夜市中，最热闹的莫过中央大街和万达那个了。因为离得都比较近，所以我经常去逛。
最近买了很多春笋，迫不及待的想做些笋美味，但是又不知道怎么做，刚好我最近也做了一些，分享给大家。 准备食材： 新鲜春笋，花椒，八角，干红辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，糖，盐。
凉拌三丝 材料：海带、豆腐皮、莴笋各适量，葱、姜、香菜少许。调料：香油、醋、酱油、盐及味精 做法：1.将海带洗净切成细丝，放入开水中焯烫一下捞出； 2.莴笋去皮洗净后也切成细丝备用，豆腐皮切条后泡在水中，去除豆腥味，再捞出沥干水分待用；3.把海带和莴笋分别放在漏斗中压去多余的水分，
准备材料，一块五花肉，一斤泡好的油豆皮 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、葱切成段备用 锅内烧开水，放两汤匙料酒，把五花肉放进锅内焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净 炒糖色，这一步很关键，炒不好颜色会有苦味（我这是第二次尝试，之前做的太淡没颜色） 锅内放一汤匙色拉油，加入白砂糖，开小火慢慢熬制，