豆腐干酱怎么做好吃？
东北有句俗话，“千炖豆腐，万炖土豆”。这句话的意思是说，无论做什么菜，如果里面放点豆腐，必须多炖一会儿；如果是做焖子（用豆腐做成的丸子），就更得炖久了。 这是由于豆腐中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，这些物质都具有很高的营养价值。但是，豆腐中蛋白质含量高达40%以上，而人体所需要的8种必需氨基酸除赖氨酸、精氨酸外，其它都是齐全的。所以，食用的时候就要重视这些营养的摄入。
下面介绍一种我们东北特别特别的豆腐做法——酸菜炖豆腐。用东北特有的酸白菜和豆腐一起炖，那味道绝了。吃完一碗还想再来一碗。不过，这道菜可不像做好的凉拌豆腐那样容易入口。因为酸菜是咸水腌制的，所以会有一定的咸度。如果没有吃过东北酸菜的人，可能会不太适应这种味道。
原料： 老豆腐1块、酸菜300g左右。
配料： 辣椒2个、八角2个、酱油5汤匙、白糖适量、葱、姜适量，蒜6-7瓣，花椒少许。 制作方法： 1.老豆腐切块，在盐水中浸泡10分钟左右（这样处理是为了去除豆腐中的豆腥味儿） 2.葱姜蒜切片，辣椒切丝 3.锅烧热放油，油热后放入豆腐煎制（这一步很重要，一定要煎至两面金黄才行） 4.煎好的豆腐盛出备用 5.锅中留底油，油热后放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，然后放入切好的酸菜和辣椒丝，翻炒一下之后，加入少量白糖、生抽和清水，将豆腐放入锅中，小火炖20分钟左右即可。 你也可以打一个鸡蛋，搅匀之后加入到煮沸的汤汁里，这样就增加了汤水的鲜味，更适合喜欢鲜美口味重的人。