青蟹好吃还是白蟹好吃？
作为一个沿海人，我可能更有发言权。 青蟹与河蟹（中华绒螯蟹，俗称螃蟹）都属于节肢动物门，十足目，梭子蟹科，而青蟹则是这个科的另一个属，又称海蟹。 那么，从分类上来看，青蟹与河蟹是近亲，但形态却大不一样。 首先，从外部体型上看，青蟹比河蟹要大很多，公的青蟹最大可达1.5kg以上。当然对应的，母的一只也有400g左右。青蟹有一对很显眼的眼睛——这使它看起来更像是虾而不是蟹。最后，青蟹的外壳很硬且很光滑，呈浅绿色或者浅黄色，很漂亮。
至于味道嘛……个人口味不同，我倒是觉得青蟹比河蟹更加鲜甜一点，更嫩一点。可能是因为青蟹的生活环境更干净，吃起来的肉也不像河蟹那么多腥味。不过啊，无论什么动物到了哪种极致，都会变腥，比如这条小鱼，我在整理的时候不小心弄破了一点点鱼皮，立马腥到不行。。。 这里多说一句，很多人吃不到新鲜的海鲜，就会选择吃些速冻产品，我之前买过某品牌冻虾，拿出来泡了一晚上就下锅了，结果一咬，满口都是血！！！所以奉劝大家，如果实在买到的海鲜不新鲜，千万别勉强！生命可贵，要珍惜呀～～
再说吃法，青蟹可蒸可炖可爆，总之做法多样。不过我最喜欢的还是腌醉青蟹，这是苏州常见的菜式。具体做法就不写了，百度一下全都有。不过要注意的是，青蟹不宜多放盐，否则会咸死。。。 而河蟹呢，一般都是在淡水河里长大的，所以外壳比较粗糙，颜色偏黑褐色。除了腹部的两只眼睛外，它的背部还有两排突起状的眼睛。 跟青蟹相比，河蟹明显要小很多，一般公的河蟹不到半斤。由于是在淡水中生长，体内带有微量的土腥味，不过在洗掉粘液后，土腥味会大大减少。
最常用的河蟹做法是清蒸，连壳带肉，吃起来满嘴香。当然，如果你怕有腥味，可以在蒸之前浸入高度白酒中片刻。 对于已经不常吃海鲜的人来说，其实偶尔吃一顿还是可以的。只是我现在已不在海边，多吃一次就要吐一次。。