怎么做鲶鱼好吃？
“吃腻了清蒸，来点红烧的吧” 红烧鲇鱼的做法步骤
1.准备材料，洋葱切丝备用；
2.锅中放入适量油烧热后，将切好的姜片、蒜末和小葱白段下锅爆香；
3.接着把处理好的鲇鱼均匀地码放在锅中，然后倒上少许料酒和酱油进行调味上色；
4.在炒锅里倒入适量的水没过食材，盖上锅盖烧开后转中火继续焖煮8分钟左右；
5.等汤汁差不多收干时下入准备好的香葱末和洋葱丝，再淋一点香油即可出锅装盘喽！ 【红烧鲇鱼的制作要诀】
1．由于鲶鱼肉厚而且少刺，特别适合红烧这种烹调方法来做，所以大家在做这道菜的时候一定要掌握好火候。
2．为了去除鲇鱼本身的腥味，在做工时大家除了要用醋腌制外，还要记得加些料酒去腥哦～
3．因为鲶鱼属于发物，所以体质虚寒、消化不良和皮肤过敏者都不宜食用噢~ 【小贴士】
1.鲇鱼属鱼类中较腥的一类鱼种之一，所以在烹制前最好提前用食醋腌制一下以起到除腥增香的效果（但需注意不要使用米醋）；
2.鲇鱼身上那层黏糊糊的东西其实就是它的粘液，虽然其味美且富含多种蛋白质和维生素，但却极难洗净且粘性极强，因此建议大家烹制前最好在鱼身两侧划上几刀以便能更好的入味儿又易于清洗；
3.因鲶鱼本身带有一定的鲜甜味，且肉质也细嫩厚实，所以大家不必再用过多的佐料去遮盖它的本味啦～当然要是能配上点青红椒圈点缀就更好了哈～