红烧肉加什么配菜好吃？
红烧肉配青菜，或者炖菜都很好吃的，比如茄子土豆、豆角土豆等等 先介绍一下做法吧。 红烧肉是肥而不腻的 需要五花肉切成麻将大小的块儿 用冷水泡20分钟左右（目的是去血水） 锅中放油烧热，放入花椒和八角炒出香味后捞出扔掉 放3汤匙料酒，5汤匙白糖(要多) 开小火慢炒，糖一定要炒化了再加五花肉炒至微微金黄色 然后加入热水淹至肉面就可以了 大火烧开后，转小火炖煮大约1个小时左右。
中间可以尝尝是否已经酥软入味了，加盐调味即可 我觉得这个步骤比较关键的是火候的控制，我一般是开中小火，因为我的锅是深底的，比较容易控制温度，如果是平底锅的话要注意翻动防止底部焦掉啦~ 最后就是配菜的做法 首先茄子去皮切滚刀块用淡盐水浸泡一会儿 锅内放油，先下茄子炸一下捞起待用 这个步骤的目的是为了去掉多余的油分而且也不会让茄子变得太软烂不好吃 剩下的底油爆香葱蒜末接着放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
倒入土豆翻炒均匀 然后加一点点盐，一点清水，大火煮至土豆软糯
出锅前撒点葱花点缀即可 好啦~~一道下饭神器就完成了！来上一碗米饭，再盛上两勺炖好的红烧肉加上两勺土豆茄子，完美~~~ 也可以搭配萝卜豆腐等一起做成炖菜～ 这道菜也是我家最爱之一啊^_^