首先，要挑选到新鲜的甲鱼。看外表 新鲜的甲鱼体型较胖，一般呈椭圆形，身体表面比较光滑，颜色偏黄色，有灰黑色斑点，头小且突出，吻部较短，两眼明亮，四肢强壮有力。而且新鲜甲鱼的脚爪间缝隙较大，不紧不松，皮肤有弹性，用手压一下能迅速弹起。
首先，作为地地道道的重庆人，我很负责人的告诉你，在我们重庆吃火锅根本就不存在“涮”这一说法（虽然外面很多火锅店招牌都是“清水火锅”“鸳鸯火锅”“红汤火锅”……） 我们吃火锅基本都是水煮的，蔬菜、肉丸、火腿这些肯定是要在水里面煮的啊！
1.将豆腐切片，用微波炉加热2分钟左右（大概七分熟） 2.葱切成葱花、姜切末备用 3.将盐、味精、胡椒粉、淀粉加入半碗清水调成料汁待用 4.锅中倒入适量植物油烧热，放入切好的葱姜爆香 5.倒入调好的料汁，大火烧开 6.将豆腐片放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅 7.最后盛盘撒香葱末，
不请自来，作为一个在布丁包从业四年的“前辈”，相信我，你看了这条答案一定会爱上这款小甜品~ 先上一个自制视频，证明我不是在吹牛~(自制的视频有点多，所以只发了开头，喜欢的宝贝记得点赞关注哦~) 先给出结论：好吃的飞起！
首先，买猪血的时候，一定要仔细观察是否有出血点，如果有说明不新鲜了，不要购买。 其次，猪血做之前要清洗一下，放在清水里浸泡几个小时，中间要多换几次水； 最后，在炖汤或者烧菜的时候，加入一些食盐或者白醋，能让血块很快就散开。
原料：莲藕 500g、排骨 400g、生姜 2~3片 调料：食盐 适量、生粉 适量、生抽 少许、花生油 1汤匙 做法：（不用电压力锅的话，最少也要用普通的高压锅）1.准备好原材料；2.排骨冷水下锅，煮至水开后再煮2～3分钟；3.捞起排骨，
那还得是土豆！ 做法也简单，排骨炖汤至熟烂（大概一个小时），加入切成块的土豆，煮熟了加盐调味儿即可。 如果是小排的话最好选择新鲜土豆，粉糯粉糯的；如果是大颗土豆的话就无所谓新鲜不新鲜了。 吃的时候拌着大米饭吃，香啊～还可以做糖醋排骨，这也是我喜欢的吃法之一。
我的答案 湖北宜昌。 作为一个沿海城市的人，吃过不少花甲。但是让我念念不忘的，还是湖北宜昌产的。 第一次吃到宜昌的花甲是在一个菜市场里，我本来是要买蛤蜊的（当时不知道蛤蜊和花甲的区别）。老板说没有蛤蜊，但是有花甲。我们当地是没有卖这种海水的，所以看到带壳的水产品都会觉得很新鲜。于是我就买了一斤。
1，食材准备： 大虾300g、黄油25g、黑胡椒碎少量（也可不加） 葱适量、姜适量、蒜适量。2，制作步骤：第一步：将虾洗干净，去掉头部和尾部的刺；生姜切片；大蒜切块；大葱切末备用。第二步：锅中放入适量的油烧热。爆香葱姜蒜。第三步：加入黑胡椒粉炒出香味。第四步：倒入处理好的虾仁。加少量的盐调味。