泥鳅怎么烧黄瓜好吃？
1、首先把泥鳅清洗干净，去掉头部的内脏和腮部，然后控干水分备用； 2、热锅热油，加入葱、姜和八角爆出香味，然后再加入切好的洋葱和青椒爆炒一下；
3、往锅内加入适量的高汤或者开水，然后再依次加入食盐、酱油和白糖调好味道，最后把处理干净的泥鳅放入锅中炖煮；
4、等到锅内的泥鳅完全炖熟后，撒入葱花点缀一下就可以盛盘食用了。 当然在烧的时候要注意，因为泥鳅的腥味是比较大的，所以需要用葱、姜和八角来压制它的腥味。另外在高汤里面可以适当放入胡椒粉，这样可以提香去腥。
其实泥鳅的做法有很多种，除了烧鱼以外还可以做汤，甚至可以做麻辣口味的，做法都大同小异。只不过在烧制的过程中需要把泥鳅压住，以免它游动时弄脏汤汁。