“焖”是广东人最拿手的烹饪技法之一，所谓“焖”是指把经过调味拌好的食材放入沙锅内盖上盖子，不用点火，利用汤汁的蒸发产生的“热效应”把食物煮熟、入味。 这种做法很适合夏季厨房，既轻松省事又营养美味。今天推荐一道老少咸宜的夏令菜式——栗子炆鸭。
我觉得是郭氏，我吃过最好吃的桃花面就在他家，他家在太原也有店了，在柳巷的繁华地段 门面看起来不大，但是里面挺宽敞的 他家的面是那种细长的面，很劲道，也很入味，就是面有点少，不过可以再加面 汤很好喝，酸辣爽口，配上翠绿的葱花，真是一种享受 原来只觉得他的卤蛋和猪皮特别好吃，没想到桃花面也不错，值得推荐！
黄鳍金枪鱼肉1.买回来的金枪鱼，把刺和内脏全部清理干净； 用刀在鱼身上轻划几刀，方便入味儿2.切一些姜丝、葱白段待用 （不喜欢吃姜可省略）3.鱼身抹上少许盐，料酒去腥，葱姜擦一遍鱼身，腌制10分钟左右 4.锅烧热后，用纸巾蘸点油涂抹锅底，这样做是为了防止粘锅； 倒入适量食用油，
个人感觉清江鱼火锅不好吃，味道很一般。清江河在湖北很有名，但它的鱼并不好煮。用一般的方法做出来的鱼肉会有一股腥味，很难吃。而且清江鱼的刺很多，鱼肉里面有很多细细的刺，如果炖不熟就很可能卡住嗓子或者食道，所以做清江鱼要特别注意煮熟透，不要吃了。
凉皮与面皮的正宗吃法，各有不同。 南方人吃的凉皮是蒸出来的，类似于我们的面皮。但是口感更软些。 北方人吃的凉皮是刷酱料、撒辣椒的面皮。其实这跟陕西的酿皮很相似（但颜色更深一些），只不过在加工过程中，加入了调料水（用醋、酱油、香料等调出的汤汁），食用的时候根据口味的需要，添醋加辣椒，调成适合自己的味道。
一只优秀的烧鹅是基础！ 用白卤水卤出来的烧鹅，皮脆、肉嫩、骨香 然后我们加葱丝、姜片、生抽和蚝油，来一点糖提鲜 再倒点白酒，把葱姜捞起来不用，开始蒸制 这样能让鹅的腥味去得比较彻底，酒能去腥增香。 上锅大火清蒸30分钟左右，就能得到一只合格的烧鹅啦~做烧芋艿鸭也是一样的道理。
之前回答过类似问题，今天又看到了，就复制过来，给大家参考~ 冷冻肠加热的方式有很多种。 直接煮、蒸、炒都可以，其实方法有很多。 但是我做烧烤的时候比较多，直接把串好的肉放在烤架上，刷油，烤熟就可以了。这样处理的香肠会流油出来，非常诱人！
作为一个海边人，我还是很喜欢做虾给家里人吃，虾的做法也很多种，油炸、水煮、清蒸、煎炒都可以。其中我最喜欢的还是油炸的虾，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾肉，一口咬下去，那个酥脆鲜香的味道充满整个口腔，真是让人无法自拔。
对于云南人，最正宗的番茄炒鸡蛋要放酸米线，和四川的麻婆豆腐、东北的排骨炖酸菜齐名，是当地公认最好吃的炒蛋。 炒之前把打散的鸡蛋液加少许温水搅拌，这样可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑。加入切好的番茄块，小火慢慢炒，炒到汤汁浓郁，大概半小时左右吧（我也不知道多久，就看着炒干了）。