以前吧，认为不论炖什么肉，最重要的事只有两件一是去腥 二是入味 现在觉得还要加上一件，三是火候 （因为这个问题下其他答案已经说了很多去腥和入味的方法，我就不再赘述了）好多人说炖肉要凉水下锅，其实这是不对的。冷水下锅的话水沸之后会出现“翻滚”现象，这样很容易导致肉的表面蛋白质变性，影响口感和味道。
作为一个湖南人，对酸菜是没有好感的。我认识的一个四川妹子，到湖南后吃了一碗湖南酸菜炒肉，当场就吐了…（不过她本人非常喜欢四川泡菜） 所以当我知道老坛酸菜是这个味道的时候，我是非常震惊的！ 不是特别酸，也不是特别咸，就是正常的酸菜味道，里面还有细细碎碎的肉丝、红萝卜和咸菜(？
这个我真的有发言权，我爷爷是大厨，我从小跟着他长大，我记得小时候最爱干的就是在厨房帮爷爷洗菜或者捣蒜泥，因此也学会了很多烹饪方法。 说下食材：新鲜草龟（甲鱼）、猪骨、香菜。 这个粥是纯天然的绿色食品，因为食材都是新鲜的。
280人看过 135个人出过主意，我来总结下 高票答案的蒸的方法都是不对的！！！ 错！错！错！ 为什么这么说呢？且听我分析 首先我们要搞清楚为什么用热水或者开水来蒸制糯米饼。
1、准备材料，干鸡一只约400克、姜一大块切片。 2、将干鸡洗净斩件待用。 3、锅中放适当水和姜片。 4、水开后放入干鸡。 5、盖上锅盖煮大约十分钟。6、将捞起沥干水分的干鸡和姜一起放高压锅里。 7、加入适量的酱油、酒、糖调成味汁。 8、然后盖上盖子大火煮开转小火煮二十分钟。
2.剩饭蛋炒饭 首先把剩饭捞起来，打两个鸡蛋进去搅匀了放着备用； 锅里烧开水，把泡软的粉条放进去煮熟后捞出来沥干水备用（我买的这种粉条特别细，有点像粉丝）； 锅烧热后加少许油润滑锅底，然后把饭倒进去用铲子不停的翻炒，等到米饭半干的时候，
甜玉米和糯玉米都挺好吃的，鲜香味十足。 不过现在市场上有大量转基因的鲜食玉米，买的时候要注意，不要买到这种玉米了。 目前市场上售卖的鲜食玉米有两种，一种是甜玉米，另一种是糯玉米。1、甜玉米 甜玉米的口感很好，脆嫩多汁，清甜味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，维生素含量也很高。
【香辣豆筋】 材料：黄豆筋（豆筋、豆棍、豆管）300克，青红椒粒50克，小米椒圈15克，香菜梗20克； 调料：海鲜酱、柱侯酱各5克，辣妹子酱8克，生抽4克，盐、鸡粉各3克，高汤600毫升，色拉油适量。 做法： 1.将豆筋洗净，切长段备用。
首先，从营养的角度讲，海鲜类其实最好吃的时候不是新鲜的时候…… 鱼肉的鲜味主要来自于三甲胺。这个玩意是一种含氮化合物，本身有腥味。而三甲胺很容易溶于水，刚捕捞上来的海鱼会有大量的三甲胺进入体液，因此新打捞上来的鱼类会有一股浓烈的腥味。