清炖鲤鱼怎么好吃？
1、鱼去鳞，去掉内脏和腮，清洗干净 2、在两侧打上花刀，方便入味（不划也可以） 3、葱切断，姜切片，蒜整颗 4、热锅入油，油温后加入花椒粒和干辣椒段，爆香 5、下鱼煎一下，两面都要煎到哦～ 6、烹入料酒，再下入盐、生抽、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣，加入清水，刚没过鱼肉即可，大火煮开后转小火慢炖半个小时左右 7、待汤汁变得浓稠，用筷子可以轻松插入鱼肉时就可以出锅啦！可以撒些葱花提香~
Tips
1.我买的是新鲜鲤鱼，处理起来比较麻烦，大家也可以用冷冻的鲤鱼，直接冲洗干净就可以了。
2.打花刀的时候要注意安全，防止被刺扎伤。
3.炖鱼的时候不要放味精、鸡精之类的调味料，否则会掩腥提鲜，影响风味。
4.豆瓣酱已经很咸了，所以不需要再加盐和酱油了。